Kalvfilé på landet
2012-04-02
I helgen samlade jag och Erik ihop pick och pack och drog till landet,
vi hade blivit mutade av mina föräldrar att byta arbetskraft mot kalvfilé!
Så på kvällen, rejält hungriga efter en dags trädgårdsarbete, lagade vi Kalvfilé Provencale med rödvinsås!
Det var dessutom inte alls svårt!
* Skala 3 potatisar per person och skiva dem i skivor. Lägg potatisen på en plåt och ringla rikligt med olivolja på, salta och peppra. Vi tillsatte dessutom lite färsk rosmarin, men man kan krydda lite som man vill.
*Låt kalvfilén bli rumstempererad och krydda den sedan med vitpeppar och salt
Bryn sedan hela filén i en gjutjärnspanna i lika delar olja och smör tills den får färg.
*Vill man göra en rödvinssås till hackar man 2 charlottenlökar och steker dem i samma panna tills de är genomskinliga, sedan deglacerar man pannan genom att hälla i rödvinet. Häll sedan i lite buljong, viltfond, tomatpuré och kryddor och låt reducera.
Erik reducerar sås! :)
*Lägg den hela filén ovanpå potatisbädden, stick in en kötttermometer i den och släng in plåten i ugnen på 200 grader. Vänta tills termometern visar 60 grader, ta då ut köttet och låt det vila minst 15 minuter under foliepapper. Låt potatisen vara kvar i ugnen tills den är färdig och lite krispig.
*Under tiden köttet vilar så gör man vitlökssmöret, det är bara att blanda vitlök, salt och smör. Eftersom Erik är allergisk mot persilja hade vi inte i någon, men vitlökssmör brukar bli goadst med persilja i!
* Dela filen i lagom stora bitar, och placera ut ovanpå potatisen. Klicka på vitlökssmöret och släng in plåten i ugnen igen tills vitlökssmöret har smält.
* Häll i vispgrädde i den reducerade såsen och smaka av! Vi hade i lite Hallonbalsamico för att få lite sötma i såsen, men smaka av den så att den passar dig!
*Ät!
vi hade blivit mutade av mina föräldrar att byta arbetskraft mot kalvfilé!
Så på kvällen, rejält hungriga efter en dags trädgårdsarbete, lagade vi Kalvfilé Provencale med rödvinsås!
Det var dessutom inte alls svårt!
* Skala 3 potatisar per person och skiva dem i skivor. Lägg potatisen på en plåt och ringla rikligt med olivolja på, salta och peppra. Vi tillsatte dessutom lite färsk rosmarin, men man kan krydda lite som man vill.
*Låt kalvfilén bli rumstempererad och krydda den sedan med vitpeppar och salt
Bryn sedan hela filén i en gjutjärnspanna i lika delar olja och smör tills den får färg.
*Vill man göra en rödvinssås till hackar man 2 charlottenlökar och steker dem i samma panna tills de är genomskinliga, sedan deglacerar man pannan genom att hälla i rödvinet. Häll sedan i lite buljong, viltfond, tomatpuré och kryddor och låt reducera.
Erik reducerar sås! :)
*Lägg den hela filén ovanpå potatisbädden, stick in en kötttermometer i den och släng in plåten i ugnen på 200 grader. Vänta tills termometern visar 60 grader, ta då ut köttet och låt det vila minst 15 minuter under foliepapper. Låt potatisen vara kvar i ugnen tills den är färdig och lite krispig.
*Under tiden köttet vilar så gör man vitlökssmöret, det är bara att blanda vitlök, salt och smör. Eftersom Erik är allergisk mot persilja hade vi inte i någon, men vitlökssmör brukar bli goadst med persilja i!
* Dela filen i lagom stora bitar, och placera ut ovanpå potatisen. Klicka på vitlökssmöret och släng in plåten i ugnen igen tills vitlökssmöret har smält.
* Häll i vispgrädde i den reducerade såsen och smaka av! Vi hade i lite Hallonbalsamico för att få lite sötma i såsen, men smaka av den så att den passar dig!
*Ät!
Alla hjärtans dag-pasta
2012-02-15
Igår var det som bekant Alla hjärtans dag! Jag och Erik brukar inte fira särskilt mycket och hade inte heller bestämt oss för vad vi skulle äta. På Eriks intiativ blev det dock en fläskfilépasta med champinjoner och charlottenlök.
Här kommer ett unjefärligt recept, det är för två personer men så är vi osedvanligt glupska också! :)
1/2 fläskfile i strimlor
en handfull champinjoner, skivade
två charlottenlökar
två vitlöksklyftor
1 dl vin
1 dl buljong (grönskas)
1 dl matlagningsgrädde
1 skvätt oxfond
ett lagerblad
peppar
rosmarin
cayenne
Stek köttet så att det får stekyta, tillsätt löken och champinjonerna och stek tills löken är genomskinlig. Tillsätt vitlöken och stek lite till. Akta så att inte vitlöken bränner. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra tills pastan är färdig! Snabbt och lätt! :)
Här kommer ett unjefärligt recept, det är för två personer men så är vi osedvanligt glupska också! :)
1/2 fläskfile i strimlor
en handfull champinjoner, skivade
två charlottenlökar
två vitlöksklyftor
1 dl vin
1 dl buljong (grönskas)
1 dl matlagningsgrädde
1 skvätt oxfond
ett lagerblad
peppar
rosmarin
cayenne
Stek köttet så att det får stekyta, tillsätt löken och champinjonerna och stek tills löken är genomskinlig. Tillsätt vitlöken och stek lite till. Akta så att inte vitlöken bränner. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra tills pastan är färdig! Snabbt och lätt! :)
Salviamarinerad fläskfilé med bearnaise
2011-12-17
Såhär en lördag slog vi på stort och gjorde salviamarinerad fläskfile och hemmagjord bearnaise!
Att göra egen bea var något som varken jag eller Erik hade gjort innan, så vi var väldigt spända på hur resultatet skulle bli. Bearnaise är ju känt för att vara notoriskt svårt att lyckats med, så det var med spänning som vi tog oss an Bonniers recept.
Vi blev därför extra glada över hur såsen blev; len, glansig och väldigt god! Jag tyckte dock att de hade snålat väldigt med kryddmängden i receptet så vi lade till lite extra salt och vitpeppar, och dessutom lite cayenne för att få lite fräs på den! Att laga den tog rätt mycket tid och pyssel men det var den väl värd, snacka om att vi var stolta!
Vi satte också in lite potatis och morotsslantar i ugnen
Och gjorde iordning lite vitlökssmör att lägga på dem
Vi gjorde dessutom en sallad med balamvinäger-dressing, men salladen blev så brun av dressingen att vi struntade att ta med den på bilden! God var den iallafall.
Resultatet ser ni här! Mums!
/ Johanna
Att göra egen bea var något som varken jag eller Erik hade gjort innan, så vi var väldigt spända på hur resultatet skulle bli. Bearnaise är ju känt för att vara notoriskt svårt att lyckats med, så det var med spänning som vi tog oss an Bonniers recept.
Vi blev därför extra glada över hur såsen blev; len, glansig och väldigt god! Jag tyckte dock att de hade snålat väldigt med kryddmängden i receptet så vi lade till lite extra salt och vitpeppar, och dessutom lite cayenne för att få lite fräs på den! Att laga den tog rätt mycket tid och pyssel men det var den väl värd, snacka om att vi var stolta!
Vi satte också in lite potatis och morotsslantar i ugnen
Och gjorde iordning lite vitlökssmör att lägga på dem
Vi gjorde dessutom en sallad med balamvinäger-dressing, men salladen blev så brun av dressingen att vi struntade att ta med den på bilden! God var den iallafall.
Resultatet ser ni här! Mums!
/ Johanna