Kalvfilé på landet
2012-04-02
I helgen samlade jag och Erik ihop pick och pack och drog till landet,
vi hade blivit mutade av mina föräldrar att byta arbetskraft mot kalvfilé!
Så på kvällen, rejält hungriga efter en dags trädgårdsarbete, lagade vi Kalvfilé Provencale med rödvinsås!
Det var dessutom inte alls svårt!
* Skala 3 potatisar per person och skiva dem i skivor. Lägg potatisen på en plåt och ringla rikligt med olivolja på, salta och peppra. Vi tillsatte dessutom lite färsk rosmarin, men man kan krydda lite som man vill.
*Låt kalvfilén bli rumstempererad och krydda den sedan med vitpeppar och salt
Bryn sedan hela filén i en gjutjärnspanna i lika delar olja och smör tills den får färg.
*Vill man göra en rödvinssås till hackar man 2 charlottenlökar och steker dem i samma panna tills de är genomskinliga, sedan deglacerar man pannan genom att hälla i rödvinet. Häll sedan i lite buljong, viltfond, tomatpuré och kryddor och låt reducera.
Erik reducerar sås! :)
*Lägg den hela filén ovanpå potatisbädden, stick in en kötttermometer i den och släng in plåten i ugnen på 200 grader. Vänta tills termometern visar 60 grader, ta då ut köttet och låt det vila minst 15 minuter under foliepapper. Låt potatisen vara kvar i ugnen tills den är färdig och lite krispig.
*Under tiden köttet vilar så gör man vitlökssmöret, det är bara att blanda vitlök, salt och smör. Eftersom Erik är allergisk mot persilja hade vi inte i någon, men vitlökssmör brukar bli goadst med persilja i!
* Dela filen i lagom stora bitar, och placera ut ovanpå potatisen. Klicka på vitlökssmöret och släng in plåten i ugnen igen tills vitlökssmöret har smält.
* Häll i vispgrädde i den reducerade såsen och smaka av! Vi hade i lite Hallonbalsamico för att få lite sötma i såsen, men smaka av den så att den passar dig!
*Ät!
vi hade blivit mutade av mina föräldrar att byta arbetskraft mot kalvfilé!
Så på kvällen, rejält hungriga efter en dags trädgårdsarbete, lagade vi Kalvfilé Provencale med rödvinsås!
Det var dessutom inte alls svårt!
* Skala 3 potatisar per person och skiva dem i skivor. Lägg potatisen på en plåt och ringla rikligt med olivolja på, salta och peppra. Vi tillsatte dessutom lite färsk rosmarin, men man kan krydda lite som man vill.
*Låt kalvfilén bli rumstempererad och krydda den sedan med vitpeppar och salt
Bryn sedan hela filén i en gjutjärnspanna i lika delar olja och smör tills den får färg.
*Vill man göra en rödvinssås till hackar man 2 charlottenlökar och steker dem i samma panna tills de är genomskinliga, sedan deglacerar man pannan genom att hälla i rödvinet. Häll sedan i lite buljong, viltfond, tomatpuré och kryddor och låt reducera.
Erik reducerar sås! :)
*Lägg den hela filén ovanpå potatisbädden, stick in en kötttermometer i den och släng in plåten i ugnen på 200 grader. Vänta tills termometern visar 60 grader, ta då ut köttet och låt det vila minst 15 minuter under foliepapper. Låt potatisen vara kvar i ugnen tills den är färdig och lite krispig.
*Under tiden köttet vilar så gör man vitlökssmöret, det är bara att blanda vitlök, salt och smör. Eftersom Erik är allergisk mot persilja hade vi inte i någon, men vitlökssmör brukar bli goadst med persilja i!
* Dela filen i lagom stora bitar, och placera ut ovanpå potatisen. Klicka på vitlökssmöret och släng in plåten i ugnen igen tills vitlökssmöret har smält.
* Häll i vispgrädde i den reducerade såsen och smaka av! Vi hade i lite Hallonbalsamico för att få lite sötma i såsen, men smaka av den så att den passar dig!
*Ät!
0 Comments
Trackback