tillsistasidan

Eftersom det idag är Eriks födelsedag fick han så klart välja vad som skulle lagas ur kokboken. Som jag avslöjade i rubriken blev det Pasta Bolognese! Skillnaden mellan bolognese och "vanlig" köttfärsås verkar vara att man lägger mycket fler ingredienser i Bolognesen, bland annat stjälkselleri och stekfläsk (för oss blev det bacon).

vi började med att ordna vår "mice en place" dvs att vi hackade de ingredienser som skulle hackas, ordnade så att allt som skulle vara i pastasåsen stod framme och att våra redskap var redo att användas. Jag har alltid varit typen som kastar mig till kylskåpet när jag ska ha gräddde och in och rotar i kryddskåpet när jag ska ha buljong, så detta är en omställning för mig. Men fakiskt upplever jag att matlagningen blir mer fokuserad när allt är iordning runt omkring en och ingredienserna är snyggt uppradade!

Vi ändrade, som alltid, lite i receptet. Först och främst skulle man bara ha EN vitlöksklyfta i enligt boken, helt klart ett tryckfel tänkte vi och körde på tre istället. Som jag skrev ovan tyckte de också att man skulle ha stekfläsk i men vi tog bacon istället, eftersom vi redan hade det i kylskåpet. Vidare valde vi att ha krossade tomater istället för färska (en miss när jag handlade) samt att byta ut vitvinet mot rödvin. Vi tillsatte också lite oxfond till såsen för att få den extra rund och go´! Nu när jag skriver inlägget inser jag plötsligt att vi ändrade rätt mycket.. Ah, det är väl det matlagning handlar om!

Vi började med att fräsa vårt bacon och grönsakerna som skulle ner i såsen, sedan fräste vi köttfärsen i oljan som blev över.

Efter det tillsatte vi krossade tomater, tomatpuré,  vin och fonden, samt kryddor och lagerblad!

Sen fick det puttra på i en timme under lock.

Resultatet blev faktiskt över all förväntan, födelsedagsbarnet kom fram till att detta nog kan ha varit den godaste Pasta Bolognese han någonsin har ätit! Succé alltså! Receptet som vi följde ungefärligt finns på sidan 63.

/ Johanna